Citrus-Infused Baked Salmon with Zesty Mustard Dill Sauce

Réaliser la sauce moutarde‑aneth

1. Mélanger les bases. Dans un bol moyen, combinez la moutarde de Dijon, le yaourt grec, le miel et le vinaigre de vin blanc. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
2. Incorporer les herbes. Ajoutez l’aneth frais haché, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et, si vous aimez un peu de chaleur, les flocons de piment rouge. Mélangez délicatement pour ne pas briser les feuilles d’aneth.
3. Réfrigérer. Couvrez le bol et laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant que le four préchauffe. Cela permet aux saveurs de se développer et rend la sauce encore plus onctueuse.

Cuisson au four et finition

Préchauffez le four à 200 °C (390 °F). Disposez les filets marinés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser un petit espace entre chaque morceau. Enfournez pendant 12‑15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette et que la température interne atteigne 55 °C. À la sortie du four, nappez généreusement chaque filet de sauce moutarde‑aneth, puis garnissez de tranches de citron et d’un brin d’aneth supplémentaire. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le chaud du poisson et la fraîcheur de la sauce.